廚具對於許多剛裝潢完工與購買新成屋的朋友來說都是家裡裝修工程中最大的敗筆，怎麼說呢？每個人對於廚房的使用習慣皆有所不同，每個人對於廚房的審美觀也有所不同，故得到一個結論是：最好的廚房首要條件必需是一組＂１００％完全客製化廚具＂，這時有些人心中開始產生疑問：「我家中的廚具不都是訂製品嗎？但這樣就算是＂１００％完全客製化廚具＂嗎？」，對於多數沒有經過正確的廚房規劃流程的朋友來說，您家就不算是＂１００％完全客製化廚具＂，那該如何達成完全量身訂製的廚房呢？在這次的標題其實就已經有了簡單的結論，接下來就是介紹完整的廚房規劃流程，希望能對於家中即將重新裝潢與剛購買新成屋的朋友作為參考。
▉量身訂製的廚具該遷就於廚房的格局？還是應該將量身訂製的廚具配置於適當廚房的空間。
每個家庭的廚房使用者在『料理習慣』、『收納需求』、『空間動線』皆有所不同，但是多數的人都被建商廚房的格局給限制，甚至重新裝潢時，少數的統包與設計師並未與業主深入討論後，即在＂似乎這個空間規劃成廚房應該夠用＂的情況將隔間牆擬訂，最後在裝潢過程的後半段才開始找尋廚具廠商，在這個階段基本上隔間牆、冷熱水管線、排水管線、電源位置、磁磚…等基礎工程早已完成，這時才發現廚房收納量不夠、冷熱水與排水位置不佳、電源迴路不夠…等，這時只有二個選擇，１．就是花一筆錢打掉重新施工隔間與配置管線，然後工期又要再拉長重新計算。２．默默承受不好的廚房格區，讓廚具廠商只能按照最現有的廚房狀況來作簡易的調整，開始居住後才發現廚房使用起來很難用，但早已為時已晚，還需忍受這樣的廚房１０～２０年至下一次重新裝潢，所以在開始施工前充份了解使用者的『料理習慣』、『收納需求』、『空間動線』對於廚具的好與壞變成一件非常關鍵的事情。
〔圖１〕
洗碗機、烤箱、蒸爐、微波爐…等廚房家電，不僅方便實用更能提升廚具的質感。
《資料來源：達亦精品櫥飾 》
『料理習慣』
意指使用者對於廚具烹飪時善常使用的爐具或廚房電器，簡單的說分為中式與西式二種：傳統的家庭主婦慣用一只炒菜鍋完成所有的料理，這種類型我們通常稱為中式廚房。善用各種的料理器具與廚房電器完成各式料理的使用者我們通常稱它為西式廚房。二種類型的廚房我個人會比較偏向西式的料理習慣，原因主要是現代人生活忙碌，＂時間＂的分配對於想要充份享受生活的人是一門很重要的功課，料理用的廚房電器用品除了最重要的瓦斯爐，還有比較常見的烤箱、微波爐、蒸爐、電陶爐，假設我們都能善用這些料理時的資源〔圖１〕，勢必能夠省下許多寶貴的時間，再加上洗碗機的輔助，省水、環保、潔淨、省時是洗碗機最大魅力所在，如果掌握這個訣竅即會發現西式廚房有一個很大的優勢，就是當我們充份利用這些廚房電器，廚房電器設定的時間得宜再搭配保溫＋加溫的電陶爐，就能在全家人開飯時享有整桌都是熱騰騰的飯菜，這是中式廚房用一只炒菜鍋料理所有食物達不到效果，試想當第一道料理下鍋到最後一道料理完成時，相差的時間最少有４５分鐘～６０分鐘以上，簡單來說當所有菜都上桌時，第一道料理幾乎都快冷掉了，第二道料理已經開始變成溫溫的，更別說是飯後準備喝的湯品，這就是我們較為推崇西式廚房的原因之一〔圖２〕。
〔圖２〕
聰明的分配廚房電器烹飪時間，最有效率的使用廚具，增加與家人共處的時光與提升生活品質。
《資料來源：世磊實業 》
『收納需求』
想必喜愛烹飪的俏媽咪或型男大主廚們都擁有許多專屬自己的料理小法寶，然而好的餐具會讓人提升食慾、不同的料理搭配適合的鍋具烹飪時更能得心應手、料理工具能提升處理食材的效率、讓美味提升不可缺少的調味醬料…等，如果沒有妥善的收納規劃，最後這些東西將會佔滿您的廚具檯面、中島吧檯、餐桌…等地方，成為百萬裝潢的最大殺手，所以詳細討論您的收納需求便成為廚具規劃中最需要溝通的地方。當然收納需求也包括了好收納方式與實用功能性，需要收納空間作到最大化的使用者，適合犧牲一些方便性的層板式收納〔圖３〕，需要收納方便的使用者適合全抽屜式＋升降櫃＋轉角五金…等輔助五金〔圖４〕，需要收納功能強大並有效分類的使用者，則是搭配適合的分類收納五金，每個人的收納需求各有不同，這些都是要與廚具廠商詳細溝通，才能做到最符合自己理想的收納空間。
〔圖３〕
雖然層板式收納能將空間利用到最大極限，但是拿取後方的物品時需要將前方的物品移開後才能拿取、較低的櫥櫃用層板式收納也需要彎腰或蹲下才能取出較後方的物品，這些不便利性也是設計時需要考量的重點。
《資料來源：達亦精品櫥飾 》
〔圖４〕
櫥櫃專用收納五金雖然能增加使用的便利性，但卻因為軌道與抽屜本身佔去許多收納空間。
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《資料來源：達亦精品櫥飾 》
『空間動線』
有限的空間如何規劃適當的動線，這會影響到每天在家中活動的您是否暢行無阻，當然也會影響廚房在料理時是否順暢的關鍵，多數的人料理的順序為冰箱取物＞洗滌＞切菜與處理食材＞下鍋或放入廚房電器烹飪，所以這就是料理的基礎動線，如果擁有足夠的空間或是裝潢前適當的規劃更能衍生出更加理想的料理動線，例如：冰箱取物後與洗滌前再增設一區檯面空間放置剛取出來食材、烹飪完成的食物上桌前的臨時檯面…等，料理動線是廚具設計者或櫥櫃規劃師最基本的常識。什麼樣的廚房對於空間最大化與設計感能做到最佳效果呢？開放式廚房能擁有最寬闊的視野、最舒適的料理空間、最完美的廚房視覺享受，或許有人很擔心油煙的問題而對開放廚房趨之若鶩，當然這也是我在『料理習慣』中推崇西式廚房的最大主因，其實西方的料理善用廚房電器能減少廚房的油煙產生，減少油煙對於身體健康更不會造成負擔，而需要熱炒的料理只要配置的除油煙機高度適當、吸力足夠、排油煙管長度不超長、空間對流正常、料理完繼續開啓除油煙機５分鐘的情況下，標準的規劃與正確使用除油煙機，幾乎能抽掉廚房中所有的油煙，相信看過＂復仇者聯盟＂的朋友對於史塔克（鋼鐵人）與洛基在開放式廚房的對話場景〔圖５〕一定不陌生，舒適寬敞的開放式廚房能讓您在料理過程中與來訪的賓客零距離的談天說地，這也是國外電影與影輯熱愛與開放式廚房當做室內拍片場景的原因，所以只要設計得宜與正確操作除油煙機又何必再忍受狹小悶熱的傳統式廚房呢？
〔圖５〕
開放式廚房在國外電影中是非常容易看到的場景，像這樣客廳、餐廳、廚房融合的空間，才能容下寵大的劇組人數。
《資料來源：漫威／博偉 》
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